Ingrédients nécessaires

500 g  de saumon frais en filet

1 pincée de thym

2  feuilles de laurier
 
Sel et poivre
 
5 tasses de salade Mesclun
 
1 branche de céleri émincé
 
2 c. à soupe de ciboulette émincée

3 c. à soupe d’aneth frais haché

14 tomates cerises
 
2 c. à soupe de graines de chanvre
 
4 oz de fromage de chèvre

1 c. à thé de zeste de lime

Huile de noix
 
Vinaigre balsamique
Préparation

Mettre le saumon dans une casserole et le couvrir d’eau froide.

Parfumer l’eau avec le thym et le laurier.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition et faire mijoter à feu doux 3 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir dans son eau.

Déposer le mesclun dans un saladier.

Ajouter le céleri, la ciboulette, l’aneth, le zeste de lime et les tomates cerise.

Mélanger délicatement.

Parsemer la salade de graines de chanvre et de noix de fromage de chèvre.

Égoutter et retirer la peau du saumon puis le couper en cubes.

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