Ingrédients nécessaires
  
28 oz de tomates, en dés
 
3 oignons, hachés grossièrement
 
2 gousses ail, émincées
 
2 carottes, en dés
 
1 branche de céleri, en dés
 
3 feuilles de laurier
 
1 c. à soupe de basilic séché
 
Poivre et sel

1 c. à soupe de sucre
 
19 oz de pois chiches
 
454 g de tofu, en dés
 
Huile d’olive
Préparation

Mélanger tous les ingrédients sauf les pois chiches, le tofu en dés et l’huile d’olive dans un chaudron.

Amener à ébullition.

Laisser mijoter 1 heure environ en brassant de temps à autre.

Incorporer les pois chiches bien rinçés et égouttés ainsi que le tofu en dés.

Laisser mijoter 10 minutes, pour réchauffer les pois chiches et le tofu.

Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive dans chaque assiette.

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Ingrédients nécessaires
 
1 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de son de blé
 
1/2 tasse de Gruau à cuisson rapide

1/4 tasse de Splenda
 
2 c. à thé de poudre à pâte
 
1 c. à thé de bicarbonate de soude
 
1 pincée sel

2/3 tasse de yogourt nature

4 c. à soupe d’huile de canola

1 oeuf
 
1 portion de type collation de compote de pommes, non sucrée

1 tasse de fruits des champs
Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol, à l’exception du Splenda.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’huile, l’oeuf et la compote de fruits jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Intégrer le tout au mélange d’ingrédients secs et bien brasser.

Ajouter le Splenda et bien brasser.

Ajouter les fruits à la toute fin et brasser jusqu’à ce que le mélange prenne la coloration des fruits.

Verser le mélange dans des moules à muffins et mettre au four à 350 degrés environ 20 minutes.

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Ingrédients nécessaires

1 c. à table d’huile de maïs

1/4 tasse d’oignons, hachés

1 c. à thé d’ail frais, haché

28 oz de tomates aux fines herbes, broyées

Sel et poivre

10 oz de crème de champignons, condensée

225 g de tortellinis, cuits et chauds

1 c. à table de persil frais, haché

1 sac d’épinards frais
Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et rissoler l’oignon.

Ajouter l’ail et les tomates et assaisonner.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Incorporer la crème de champignons et chauffer doucement; réserver au chaud.

Dans une poêle, faire fondre le beurre en augmentant graduellement l’intensité du feu, et faire revenir les épinards légèrement pendant 1 minute.

Garnir les assiettes d’épinards et de tortellinis.

Napper de sauce et saupoudrer de persil.

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Ingrédients nécessaires

1/2 tasse de farine

Sel et poivre

4 côtelettes de veau

3 c. à table de beurre

1 échalote hachée

1 piment rouge coupé en lanières

1 c. à thé d’estragon

1 tasse de vin blanc sec

1/2 tasse de crème à 35%
Préparation

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol

Enfariner les côtelettes

Réserver

Faire fondre le beurre dans un poêlon et y faire revenir les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté

Retirer les côtelettes du poêlon et dresser dans un plat de service

Réserver au chaud

Dans le gras de cuisson, ajouter l’échalote, le piment et l’estragon, faire cuire 3 minutes

Déglacer avec le vin blanc sec

Amener à ébullition et laisser frémir 3 minutes

Incorporer la crème

Servir les côtelettes nappées de sauce à la crème

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