Mijoté de Veau aux champignons février 28 2008
Infos : , rétrolienIngrédients nécessaires
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 1/2 livre de cubes de Veau
3 c. à soupe de farine
2 tasses de vin rouge sec
2 tasses de bouillon de boeuf
6 tiges de thym frais
1 feuille de laurier
14 g de champignons séchés
3 champignons portobellos tranchés
1/2 livre de haricots verts
1/2livre de haricots jaunes
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu vif.
Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes et ajouter les cubes de veau.
Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter la farine et continuer la cuisson pendant 2 minutes en brassant continuellement.
Verser le vin graduellement en continuant de racler le fond de la casserole afin de décoller toutes les particules.
Ajouter le bouillon de boeuf, le thym et la feuille de laurier.
Couvrir et diminuer l’intensité du feu à moyen-doux.
Laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.
Ajouter au mijoté les champignons séchés, les champignons portobellos et les haricots.
Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Assaisonner au goût et servir sur des linguines.
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